Sallad på bondbönor, rucola och permesan

4 pers

  • 500 gram skalade bondbönor
  • 3 msk olivolja
  • 2 msk färskpressad citronsaft
  • Salt och peppar (svart)
  • 125 gram rucola
  • En bit permesanost

1. Fyll en liten kastrull med  tre fjärdedelar vatten, låt vattnet koka upp.
2. Lägg i bönorna och koka i 1 min, rör om lite…
3. Skälj bönorna under kallt vatten… Skär upp bönanhinnan och tryck ut bönorna.
4. Vispa ihop olivolja, citronsaft, salt och peppar i en stor skål.
5. Tillsätt rucolan och bönorna, rörom tills rucolan har fått olja över sig.

Servera i fyra tallrikar, hyvla tunna flan av permesanen över salladen.

Halstrad paprikasallad med sardeller

Brushetta di Pomodori